Recette cookies flocon d'avoine banane : la base à deux ingrédients, la version chocolat et les variantes
Recette cookies flocon d'avoine banane : la base à deux ingrédients, la version chocolat, les variantes healthy, les substituts et la conservation.
Deux bananes trop mûres, un bol de flocons d'avoine, dix minutes de four : c'est toute la recette cookies flocon d'avoine banane, et elle fonctionne sans beurre, sans sucre, sans œuf ni farine. Ce guide donne la base à deux ingrédients, la version au chocolat que tout le monde finit par préférer, puis les variantes qui en font un petit-déjeuner, un goûter ou un en-cas de sport. Avec les réponses aux questions qui reviennent : comment faire des cookies aux flocons d'avoine qui tiennent, par quoi remplacer les flocons, et combien de temps les garder.
L'essentiel : 2 bananes bien mûres écrasées, 150 g de flocons d'avoine, un repos de 10 minutes, puis 12 à 15 minutes à 180 °C. Les cookies sont moelleux, légèrement sucrés par la banane, et se gardent trois jours dans une boîte.
Comment faire des cookies aux flocons d'avoine : ce qu'il faut savoir
Ces cookies n'ont rien à voir avec un cookie américain au beurre. Pas de pâte qui s'étale, pas de bord croustillant : la banane remplace à la fois le beurre, le sucre et l'œuf, et donne un biscuit moelleux, dense, plus proche d'un petit gâteau d'avoine. Quatre points décident du résultat.
- Des bananes très mûres, à peau tachetée de noir. Elles sont plus sucrées, plus parfumées, et s'écrasent en purée lisse. Une banane jaune donne un cookie fade.
- Des flocons d'avoine petits ou moyens. Les gros flocons tiennent moins bien et donnent un cookie friable ; mixez-les quelques secondes si vous n'avez que ceux-là.
- Un temps de repos. Dix minutes après le mélange, les flocons absorbent l'humidité de la banane : la pâte se tient, les cookies ne s'effritent pas.
- Un façonnage à la main. La pâte ne s'étale pas au four : formez et aplatissez chaque cookie à la taille et à l'épaisseur voulues, un centimètre environ.
Recette de cookies banane flocon d'avoine à deux ingrédients
Pour 10 à 12 cookies.
- 2 bananes bien mûres, environ 200 g sans la peau
- 150 g de flocons d'avoine
- 1 pincée de sel, 1 c. à c. de cannelle ou de vanille, facultatif
- Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les bananes à la fourchette en purée fine.
- Ajoutez les flocons, le sel et l'épice, mélangez à la cuillère. Laissez reposer 10 minutes.
- Formez des boules de la taille d'une noix, posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les à un centimètre d'épaisseur.
- Enfournez 12 à 15 minutes : les bords dorent, le dessus reste clair. Laissez refroidir cinq minutes sur la plaque avant de les décoller.
C'est la recette cookies avec banane et flocon d'avoine la plus simple possible. Elle est volontairement peu sucrée : pour un goûter plus gourmand, passez à la version chocolat ou ajoutez une cuillère à soupe de miel.
Recette cookies banane flocon d'avoine chocolat
La version qui fait l'unanimité : les pépites fondent dans la pâte tiède et apportent le sucré qui manque à la base.
- 2 bananes bien mûres
- 150 g de flocons d'avoine
- 60 g de pépites de chocolat noir, ou une tablette concassée
- 1 c. à s. de purée d'amande ou de cacahuète, facultatif mais conseillé
- 1 pincée de sel
- Écrasez les bananes, mélangez avec la purée d'amande, puis les flocons et le sel. Laissez reposer 10 minutes.
- Incorporez les pépites en dernier, en gardant une poignée pour le dessus.
- Façonnez, aplatissez, parsemez des pépites restantes et enfournez 13 à 15 minutes à 180 °C.
La purée d'amande apporte le gras qui rend le cookie plus fondant et le fait mieux tenir. Pour une recette cookies flocon d'avoine banane chocolat plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de cacao non sucré dans la pâte.
Les variantes : healthy, protéinée, sans gluten, pour le petit-déjeuner
À partir de la base, chaque variante change un ou deux ingrédients. Les quantités valent pour 2 bananes et 150 g de flocons.
Cookies banane healthy aux fruits secs et aux graines
- 40 g de raisins secs ou de cranberries
- 30 g de noix ou d'amandes concassées
- 1 c. à s. de graines de lin ou de chia
Un cookie de petit-déjeuner complet, avec des fibres, de bons lipides et pas de sucre ajouté. C'est la recette cookie healthy flocon d'avoine à emporter.
Cookies banane beurre de cacahuète
- 2 c. à s. de beurre de cacahuète
- 1 c. à s. de miel ou de sirop d'érable
- 1 pincée de fleur de sel sur le dessus
Plus riches, plus fondants, avec le duo banane-cacahuète. Réduisez les flocons à 130 g, car le beurre de cacahuète humidifie la pâte.
Cookies protéinés banane avoine
- 30 g de protéine en poudre vanille, mélangée aux flocons
- 1 blanc d'œuf
- 20 g de graines de courge
Environ 6 g de protéines par cookie. Le blanc d'œuf compense la sécheresse de la poudre. Nos recettes protéinées proposent d'autres en-cas de ce type.
Cookies banane avoine sans gluten
- Flocons d'avoine certifiés sans gluten, ou flocons de sarrasin
- Le reste inchangé
L'avoine est naturellement sans gluten mais presque toujours contaminée au moulin : la mention « sans gluten » sur le paquet est indispensable pour les cœliaques.
Cookies pomme cannelle, sans banane
- 150 g de compote de pomme sans sucre à la place des bananes
- 1 c. à c. de cannelle
- 2 c. à s. de miel
Pour ceux qui n'aiment pas la banane. La compote lie un peu moins : ajoutez un œuf ou 1 c. à s. de graines de lin moulues.
Par quoi remplacer les flocons d'avoine dans les cookies ?
Plus d'avoine dans le placard, ou une intolérance ? Par quoi remplacer les flocons d'avoine dans les cookies dépend de la texture recherchée.
| Remplacez par | Proportion | Résultat |
|---|---|---|
| Flocons de sarrasin | même poids | Très proche, goût plus rustique, sans gluten |
| Flocons de quinoa ou de riz | même poids | Plus léger, un peu moins liant, sans gluten |
| Flocons d'épeautre ou de seigle | même poids | Plus de tenue, goût plus marqué, avec gluten |
| Noix de coco râpée | 100 g pour 150 g de flocons | Cookie plus gras et parfumé, très moelleux |
| Poudre d'amande | 120 g pour 150 g de flocons | Cookie fondant, riche, sans gluten |
| Son d'avoine | 100 g pour 150 g de flocons | Plus dense, plus de fibres, à laisser reposer 15 minutes |
Un mélange fonctionne aussi : moitié flocons de sarrasin, moitié poudre d'amande, pour un cookie sans gluten qui se tient bien.
Que faire avec des flocons d'avoine, à part des cookies ?
Un paquet d'avoine entamé a de quoi occuper toute la semaine. Voici que faire avec des flocons d'avoine en dehors des cookies.
- Porridge et overnight oats, chauds ou froids, la base du petit-déjeuner.
- Muesli et granola maison, crus ou grillés : notre recette de muesli maison les détaille.
- Pancakes à l'avoine, en mixant les flocons en farine avec une banane, un œuf et du lait.
- Barres de céréales, pressées avec des dattes et de la purée d'amande.
- Pain aux flocons d'avoine, en remplaçant un quart de la farine.
- Crumble, en mélangeant flocons, farine, sucre et beurre pour le dessus.
- Galettes salées, avec un œuf, du fromage râpé et des légumes râpés.
- Chapelure, en mixant les flocons grillés, pour paner un poisson ou gratiner.
Toutes les idées de petit-déjeuner sont réunies dans la rubrique petit-déjeuner.
Combien de temps conserver les cookies aux flocons d'avoine ?
Parce qu'ils contiennent de la banane et pas de sucre en quantité, ces cookies se gardent moins longtemps qu'un cookie classique.
- À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, avec une feuille de papier cuisson entre les couches. Au-delà, ils ramollissent et la banane fermente légèrement.
- Au réfrigérateur : 5 jours dans une boîte fermée. Passez-les 2 minutes au grille-pain ou 5 minutes au four pour retrouver du moelleux.
- Au congélateur : 2 mois, à plat dans un sachet. Décongelez-les une heure à température ambiante ou 20 secondes au micro-ondes.
Vous pouvez aussi congeler la pâte crue, façonnée en cookies, et les cuire directement sortis du congélateur en ajoutant 3 minutes.
Le mot nutrition
Un cookie de base, pour douze cookies, apporte environ 65 kcal, 1,5 g de protéines, 12 g de glucides dont 4 g de sucres naturels de la banane, et 1,5 g de fibres. La version chocolat monte à 90 kcal environ. C'est un en-cas raisonnable, surtout comparé à un cookie du commerce qui dépasse souvent les 200 kcal.
Ils restent des biscuits : deux ou trois par jour, avec un fruit ou un yaourt, plutôt qu'un paquet entier. Cette recette cookies flocon d'avoine banane est aussi l'une des rares qui plaise aux enfants dès un an, sans sucre ajouté : réduisez simplement la taille et omettez les fruits à coque entiers. D'autres douceurs du même esprit sont dans la rubrique healthy au quotidien.
Questions fréquentes
Pourquoi mes cookies banane avoine sont-ils mous ?
C'est leur texture normale : sans beurre ni sucre, ils ne croustillent pas. Pour les raffermir, aplatissez-les plus finement et prolongez la cuisson de 3 minutes.
Pourquoi mes cookies s'effritent-ils ?
La pâte n'a pas reposé, ou les flocons étaient trop gros. Laissez reposer 10 minutes et mixez brièvement les gros flocons. Une cuillère de purée d'amande aide aussi à lier.
Peut-on faire ces cookies sans four ?
Oui, à la poêle antiadhésive, 3 minutes de chaque côté à feu doux, couvercle fermé. Ils seront plus plats et plus dorés.
Peut-on utiliser des bananes congelées ?
Oui, décongelées et égouttées de leur jus, sinon la pâte est trop liquide. Ajoutez 20 g de flocons si besoin.
Ces cookies conviennent-ils aux bébés ?
À partir d'un an, en version de base sans fruits à coque entiers ni miel, coupés en petits morceaux. La banane et l'avoine sont bien tolérées, et il n'y a pas de sucre ajouté.
Les informations de cet article sont générales et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.
