Pancakes protéinés à la banane, sans whey ni farine
Trois ingrédients, une poêle, dix minutes. 24 g de protéines par portion grâce au skyr et aux flocons d'avoine, sans poudre de protéine.
Préparation
- 1
Écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez les œufs et le skyr, mélangez.
- 2
Incorporez les flocons d'avoine, la levure et la cannelle. Laissez reposer 5 minutes pour que l'avoine gonfle.
- 3
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche par pancake et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à l'apparition de bulles.
- 4
Retournez et cuisez encore 1 à 2 minutes. Servez avec des fruits rouges et une cuillère de skyr.
Pourquoi ces pancakes sont vraiment protéinés
Le skyr apporte environ 10 g de protéines pour 100 g, les œufs 6 g chacun. Avec les flocons d’avoine, on atteint 24 g par portion de quatre pancakes, sans poudre.
Variantes
- Pancakes protéinés au chocolat : ajoutez 1 c. à s. de cacao non sucré.
- Version vegan : remplacez les œufs par 2 c. à s. de graines de lin moulues trempées dans 6 c. à s. d’eau, et le skyr par un yaourt de soja.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le skyr par de la whey ?
Oui : 30 g de whey vanille et 100 ml de lait à la place des 150 g de skyr. La pâte sera un peu plus liquide.
Ces pancakes sont-ils sans gluten ?
Avec des flocons d'avoine certifiés sans gluten, oui. Sinon utilisez des flocons de sarrasin.
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, ou un mois au congélateur, séparés par du papier cuisson.
Les valeurs nutritionnelles sont indicatives, calculées par portion à partir des ingrédients listés. Elles ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.