Boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette maison
Boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette : l'infusion de base, la version au poivre noir et au miel, quand la boire, et ses vrais effets.
Curcuma, gingembre, poivre noir, citron : quatre ingrédients de placard, dix minutes, et une infusion que l'on retrouve dans toutes les cuisines qui prennent l'inflammation au sérieux. Cette boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette de base se prépare à l'eau, chaude ou froide, et se décline en version concentrée au poivre noir, en version douce au miel pour le soir, et en bouteille au citron pour le matin. On verra aussi ce qu'elle apporte vraiment, à quelle dose, quand la boire, et ce qu'il faut faire d'un rhizome de curcuma frais.
L'essentiel : pour 2 tasses, 500 ml d'eau, 1 c. à c. de curcuma en poudre ou 2 cm de curcuma frais, 2 cm de gingembre frais, une pincée de poivre noir, 1 c. à c. d'huile de coco ou d'olive, le jus d'un demi-citron hors du feu. 10 minutes de frémissement, filtrer. Le poivre et la matière grasse ne sont pas facultatifs : sans eux, le curcuma passe presque sans être absorbé.
Pourquoi curcuma, gingembre et poivre vont ensemble
Les trois ingrédients ne font pas la même chose, et c'est leur association qui rend la boisson intéressante.
- Le curcuma apporte la curcumine, le pigment jaune dont plusieurs essais cliniques ont mesuré l'effet sur les douleurs articulaires et les marqueurs de l'inflammation. Son problème : seule, elle est très mal absorbée et vite éliminée.
- Le poivre noir contient de la pipérine, qui freine la dégradation de la curcumine dans le foie et en augmente fortement la biodisponibilité. Une pincée suffit, on ne la sent pas.
- Une matière grasse : la curcumine est liposoluble. Une cuillère d'huile de coco, d'olive, ou un lait entier, fait la différence entre une boisson colorée et une boisson utile.
- Le gingembre contient des gingérols, anti-inflammatoires par une autre voie que la curcumine, et bien documentés contre les nausées et les douleurs musculaires. Il apporte aussi le piquant qui rend l'infusion agréable.
- Le citron, ajouté hors du feu, apporte de la vitamine C et équilibre l'amertume du curcuma. Il n'a pas d'effet anti-inflammatoire propre à cette dose.
Pour la version au lait, plus riche et plus douce, voyez notre recette de lait d'or : c'est la même logique avec un lait gras à la place de l'eau.
Boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette de base
L'infusion à l'eau, pour 2 tasses ou une petite bouteille.
- 500 ml d'eau
- 1 c. à c. rase de curcuma en poudre, ou 2 cm de curcuma frais râpé
- 2 cm de gingembre frais, pelé et coupé en fines rondelles
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à c. d'huile de coco, ou d'huile d'olive douce
- Le jus d'un demi-citron
- 1 c. à c. de miel, facultatif
- Mettez l'eau, le curcuma, le gingembre et le poivre dans une casserole. Portez à frémissement, puis laissez frémir 10 minutes à couvert, à feu doux.
- Hors du feu, ajoutez l'huile et fouettez pour l'émulsionner.
- Laissez tiédir 5 minutes, ajoutez le jus de citron et le miel, filtrez au tamis fin.
- Buvez chaud, ou laissez refroidir et gardez en bouteille au réfrigérateur, deux jours.
Si vous la préparez en poudre, le curcuma dépose au fond : remuez avant de boire, ou passez un coup de mousseur. Au curcuma frais, l'infusion est plus parfumée et moins terreuse, avec une couleur orange plus vive.
Recette gingembre curcuma poivre noir anti-inflammatoire puissant : le shot concentré
Une version courte et forte, à boire en une gorgée le matin, pour ceux qui n'aiment pas boire une grande tasse. Pour 6 shots de 40 ml.
- 250 ml d'eau
- 2 c. à c. de curcuma en poudre, ou 4 cm de curcuma frais
- 4 cm de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à c. de poivre noir moulu
- 1 c. à s. d'huile de coco
- Le jus de 2 citrons
- 1 c. à s. de miel
- Faites frémir l'eau avec le curcuma, le gingembre et le poivre 10 minutes, à couvert.
- Hors du feu, ajoutez l'huile, puis le jus de citron et le miel une fois tiède.
- Mixez 20 secondes au mixeur plongeant pour une émulsion lisse, filtrez si vous préférez, versez en petites bouteilles. Cinq jours au frais.
C'est la recette gingembre curcuma poivre noir anti-inflammatoire puissant au sens où elle concentre en 40 ml ce qu'une tasse contient : un shot apporte environ 1 g de curcuma, soit 30 à 40 mg de curcumine, avec poivre et gras. Fort en bouche, piquant, acide : à diluer dans un verre d'eau pour les estomacs sensibles.
Recette anti-inflammatoire miel curcuma gingembre : la version douce du soir
Plus ronde, sans citron, pour le soir ou pour les gorges irritées.
- 300 ml d'eau
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- 2 cm de gingembre frais en rondelles
- 1 pincée de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à c. d'huile de coco
- 1 c. à s. de miel, de thym ou de manuka si vous en avez
- Faites frémir l'eau avec le curcuma, le gingembre, le poivre et la cannelle 10 minutes.
- Hors du feu, ajoutez l'huile, laissez tiédir à 50 °C environ, puis le miel : chauffé, il perd ses composés intéressants et devient amer.
- Filtrez, buvez chaud.
Cette recette anti-inflammatoire miel curcuma gingembre est celle que l'on prépare au premier rhume. Le miel adoucit la gorge, le gingembre dégage, la cannelle réchauffe. Pour une version au lait de coco ou d'amande, ajoutez 100 ml de lait végétal dans les 2 dernières minutes.
Quand boire gingembre citron curcuma : la bouteille froide du matin
L'infusion de base, refroidie et allongée, devient une eau aromatisée à boire au long de la journée.
- Préparez l'infusion de base avec 1 litre d'eau et les mêmes quantités d'épices, 10 minutes.
- Hors du feu, huile, puis le jus d'un citron entier et quelques rondelles de citron et de concombre.
- Laissez refroidir, versez en bouteille avec les rondelles, une nuit au réfrigérateur. Se garde deux jours.
Le matin à jeun est le moment le plus courant, mais rien n'oblige : l'absorption de la curcumine dépend du poivre et du gras, pas de l'heure. Évitez seulement de la boire glacée avant un repas si vous digérez lentement, et secouez la bouteille, le curcuma décante.
Boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette pour maigrir : ce qu'il faut en attendre
Cette boisson ne fait pas maigrir, et aucune étude sérieuse ne lui attribue d'effet mesurable sur le poids. Elle peut aider dans un rééquilibrage, pour des raisons simples :
- Elle ne contient presque pas de calories : 10 à 15 kcal la tasse sans miel, contre 100 à 150 pour un jus ou un soda. En remplacement, le gain est réel.
- Le gingembre augmente légèrement la thermogenèse et la satiété dans quelques études, avec un effet faible, de l'ordre de quelques dizaines de calories par jour.
- Le rituel d'une boisson chaude et épicée coupe souvent une envie de sucre ou un grignotage.
La boisson curcuma gingembre anti-inflammatoire recette pour maigrir la plus légère est donc la version de base, sans miel, avec une cuillère d'huile d'olive plutôt que de coco, à boire à la place des boissons sucrées. Le reste se joue dans l'assiette, comme dans nos recettes minceur.
Comment utiliser le curcuma comme anti-inflammatoire au quotidien
La boisson est la façon la plus simple, mais pas la seule. Pour qu'il serve à quelque chose, trois règles.
- Toujours avec du poivre et du gras. C'est valable dans la boisson comme dans un curry, une soupe, une vinaigrette ou des œufs brouillés. Comment consommer le curcuma et le gingembre efficacement se résume à cela.
- Régulièrement plutôt que beaucoup. 1 à 3 g de curcuma par jour, soit une demi à une cuillère à café et demie, tous les jours, valent mieux qu'une grosse dose une fois par semaine. Au-delà de 3 g, pas de bénéfice supplémentaire et des aigreurs possibles.
- Peut-on boire du curcuma avec de l'eau ? Oui, c'est la base de cette infusion, à condition d'y mettre le poivre et une cuillère d'huile : la poudre délayée dans de l'eau seule est presque inutile. Un lait gras fait mieux encore.
Que faire avec du curcuma frais ? Le rhizome se conserve trois semaines au réfrigérateur dans un sachet en papier, ou des mois au congélateur, râpé directement congelé. Râpez-le dans l'infusion, dans un riz, une soupe de lentilles, un smoothie, une marinade de poulet, ou mixez-le avec du gingembre, du citron et de l'huile en pâte à conserver une semaine. Il tache tout : rincez planche et doigts à l'eau froide tout de suite, ou portez des gants.
En cuisine, le curcuma recette anti-inflammatoire la plus facile reste la poêlée de légumes ou de pois chiches à l'huile d'olive, curcuma, gingembre et poivre : notre rubrique anti-inflammatoire en donne plusieurs.
Quand la boire, le soir aussi ?, et les précautions
Peut-on boire du curcuma le soir ? Oui, sans problème : l'infusion ne contient pas de caféine, et le gingembre à cette dose n'excite pas. Le soir, préférez la version au miel sans citron, plus douce pour l'estomac. Le matin, la version citron ou le shot. Une à deux tasses par jour suffisent ; au-delà, l'intérêt plafonne.
Quelques situations demandent un avis médical avant d'en faire une habitude quotidienne :
- Calculs biliaires ou voies biliaires obstruées : le curcuma stimule la bile.
- Anticoagulants, ou chirurgie prévue : curcuma et gingembre fluidifient légèrement le sang à dose régulière.
- Reflux et ulcère : le gingembre et le poivre peuvent aggraver les brûlures ; réduisez-les, ou passez à la version au lait.
- Grossesse : le curcuma et le gingembre alimentaires sont sûrs à ces doses, les compléments concentrés ne le sont pas. Le gingembre est même recommandé contre les nausées du premier trimestre.
- Enfants : à partir de 3 ans, une demi-tasse diluée, sans poivre ni miel avant un an.
Pour d'autres boissons à préparer chez soi, du kéfir au kombucha, voyez notre rubrique boissons et fermentés.
Questions fréquentes
Comment utiliser le curcuma comme anti-inflammatoire ?
En prise régulière, 1 à 3 g par jour, toujours avec du poivre noir et une matière grasse, dans une boisson ou dans l'assiette. Les effets se mesurent sur plusieurs semaines, pas en une tasse.
Quand boire gingembre citron curcuma ?
Le matin, à jeun ou avec le petit-déjeuner, pour la version citron ; le soir pour la version miel sans citron. L'heure change peu l'absorption, qui dépend du poivre et du gras.
Peut-on boire du curcuma le soir ?
Oui. L'infusion ne contient pas de caféine. Préférez la version au miel, plus douce, et évitez le citron si vous avez des reflux.
Peut-on boire du curcuma avec de l'eau ?
Oui, c'est le principe de cette infusion, mais ajoutez une pincée de poivre et une cuillère d'huile : la poudre dans l'eau seule est très peu absorbée.
Comment consommer le curcuma et le gingembre ensemble ?
Frais, râpés dans une infusion, un riz, une soupe ou une marinade, avec du poivre et de l'huile. Ou en pâte mixée avec du citron et de l'huile, à garder une semaine au frais.
Que faire avec du curcuma frais ?
L'infuser, le râper dans le riz, les lentilles, les légumes rôtis, les smoothies, le mixer en pâte avec du gingembre, ou le congeler entier pour le râper au fur et à mesure.
Les informations de cet article sont générales et ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.
